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家常肉饼的做法
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家常肉饼

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作者: 胖星儿
胖星儿
爸爸一定爱吃的——家常肉饼。

用料

家常肉饼的做法步骤

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步骤 1

用大约40度的温水和面,一边慢慢倒入一边慢慢用筷子揉面,当面粉呈现碎碎的小片片时,水就差不多了,就该用双手和面

步骤 2

面要和得不沾手、不沾盆,光光滑滑,软度和耳垂差不多

步骤 3

盖上湿毛巾,醒大约30分钟

步骤 4

葱切葱花,五花肉切成小小的细丁,有多小呢,差不多和松仁差不多小吧

步骤 5

将肉馅放入大碗中,加入生抽酱油、老抽酱油、蚝油、甜面酱、胡椒粉、五香粉

步骤 6

拌入炒菜油

步骤 7

加入葱花

步骤 8

倒少许香油拌匀

步骤 9

和好的面擀成长方片

步骤 10

在面皮的3/4面积上涂上一层馅,但是边缘要“留少许白

步骤 11

连着馅料,将面皮的1/4提起,向下折叠,再折叠

步骤 12

将没有涂馅的面皮提起折叠,包好

步骤 13

四周封好口后,用手轻轻按压饼并整型,将饼的边缘切去

步骤 14

平底锅放少许油,油四成热时放入饼,盖上锅盖,以中大火烘,待饼鼓起时转小火继续烘,一面烤好后翻面烤另外一面

家常肉饼的小贴士

面粉不同,吸水率不用,所以面粉与水的比例仅是参值。

菜谱创建时间:2011-03-10 21:54:40
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