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泡芙的做法

泡芙

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作者: 静静下午茶
静静下午茶

用料

泡芙的做法步骤

步骤 1

水,色拉油和盐放入小锅加热,搅拌均匀并中火煮至沸腾

步骤 2

放入高筋面粉后,转小火,搅拌至面粉和液体混合成团,不粘锅底后关火(我用四根筷子迅速搅拌的)

步骤 3

关火后继续不断搅拌,使面团降温,(60度左右)时,将鸡蛋一个一个加入,再搅拌充分成浓稠的面糊。一定要搅拌均匀再加下一个

步骤 4

将花嘴放入裱花袋,然后装入面糊,在烤盘上挤成大小差不多的圆球(我用中号曲奇嘴),注意留一定的间距,烤时会膨胀

步骤 5

预热好的200度烤20分钟

步骤 6

晾凉后,挤入奶油泡芙陷即可

步骤 1

鸡蛋加入约10克细纱糖搅打至砂糖融化,然后加入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀

步骤 2

剩余的细纱糖混合牛奶,黄油加热,加热过程中不停的搅拌,煮开后立即关火

步骤 3

煮开的牛奶液提稍晾凉一两分钟后,慢慢倒入鸡蛋液中,边倒边搅拌均匀

步骤 4

再开火,将以上混合的奶,蛋面糊继续小火加热,边加热边不停搅拌,至混合液浓稠,关火

菜谱创建时间:2012-01-09 12:46:38
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