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红焖羊蝎子的做法
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红焖羊蝎子

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作者: 胖星儿
胖星儿

红焖羊蝎子的用料

红焖羊蝎子的做法步骤

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步骤 1

煮开一锅水,将羊脊骨放入汆烫两三分钟,捞出将血末冲洗干净

步骤 2

姜切片;白胡椒粒、花椒、小茴香、香叶、豆蔻、草果、肉桂等包入纱布中,在这些料中白胡椒、花椒、小茴香和香叶非常重要,尤其是白胡椒粒,还需要注意八角、花椒和肉桂只放一点点就足够了,千万别放多

步骤 3

炒锅中倒如一些油,放入姜片、辣椒爆香

步骤 4

把汆好的羊脊骨放入翻炒后,倒入老抽酱油炒上色

步骤 5

倒入一些料酒

步骤 6

加足量水完全没过羊肉后,把香料包放入,以大火煮开锅,撇去浮末,转小火炖约2小时

步骤 7

根据口味加一些辣椒酱、一些盐调味,再加少许糖平衡味道,继续炖1小时或至肉烂即可盛出

红焖羊蝎子的小贴士

如果喜欢,可以把羊蝎子连锅端在电磁炉上放到餐桌,让汤水永远保持着小滚,把蔬菜啊、豆腐啊放入汤中涮着吃,就很适合这个冬天了。

菜谱创建时间:2011-03-10 17:46:54
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