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鱼香鱼片的做法
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鱼香鱼片

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作者: 胖星儿
胖星儿
鲷鱼肉厚刺少,也是深海鱼。但是美味程度远不如三文鱼肥嫩,亦没有河鱼的鲜美,所以便宜也是有道理的。 不过亦值得一吃一做。但不要烹饪清蒸这样对鱼肉口感要求高的菜,做点鱼肉松或者是索性当做猪肉来做鱼香鱼片,倒是遮掩其实口感不佳的缺憾,突出了味道,下饭、过瘾:)

用料

鱼香鱼片的做法步骤

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步骤 1

鲷鱼片用少许酒(干白葡萄酒为佳)、白胡椒粉、盐抹均匀,腌约15分钟

步骤 2

鱼片腌好后,抹去水分,斜着片成比较厚的鱼片。然后把每片鱼肉都轻轻拍一些干淀粉

步骤 3

平底锅倒入一些油,放入鱼片煎得金黄后捞出

步骤 4

煎鱼片的时候,将调味汁事先调好:2勺蒜蓉辣酱,2勺生抽酱油,1勺醋,2勺糖,1勺料酒

步骤 5

鱼片煎好后盛出,把蒜苗倒入翻炒

步骤 6

蒜苗太生的话,会比较辣,我会倒一勺料酒焖一下,把蒜苗炒得软硬合适

步骤 7

蒜苗炒得差不多了,就把鱼片倒入

步骤 8

将步骤4中调好的调味汁倒入翻炒入味

步骤 9

倒入少许水淀粉汁汁勾芡,让味汁紧紧包裹在鱼片上,就可以了

菜谱创建时间:2011-03-10 17:01:48
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