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白斩鸡的做法
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白斩鸡

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作者: 胖星儿
胖星儿
鸡是一种相当低调的食材,味道既不张扬也不妖媚。所以烹饪这种食材的最好的办法就是用最简单的方式料理,煲一锅鸡汤或者索性做只白切鸡,方能保持它的鲜嫩。

用料

白斩鸡的做法步骤

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步骤 1

鸡去毛、开膛、洗净;取1/4根大葱切段

步骤 2

锅中接足量冷水,放入切好的大葱段、2片姜和料酒,把鸡放入,以中火烧开后继续煮15分钟后关火,不要掀开锅盖继续焖15分钟

步骤 3

取出鸡后浸入冰水中,然后捞出沥水,斩块、摆盘

步骤 4

将剩下的1/4根大葱、2片姜以及小葱剁得碎碎,并调入盐、胡椒粉、糖和鸡粉,拌入香油作为白斩鸡的蘸汁

白斩鸡的小贴士

以清远鸡、黄油鸡来做白切鸡味道最好,不过市场上最常见的是三黄鸡。 因为鸡的大小、灶具的大小有所不同,所以煮鸡的时间还需要自己尝试。

菜谱创建时间:2011-03-10 16:57:02
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