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花胶元贝煲土鸡的做法
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花胶元贝煲土鸡

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作者: 胖星儿
胖星儿

花胶元贝煲土鸡的用料

花胶元贝煲土鸡的做法步骤

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步骤 1

花胶提前一天浸泡至软,剪成小片

步骤 2

元贝,红腰豆提前泡半小时

步骤 3

蔓黄芪、花旗参、红枣、冲洗干净

步骤 4

鸡用开水烫一下,去掉血水浮沫

步骤 5

将鸡和全部汤料,以及姜放入汤煲,,加2.5公斤左右(约14-16碗)冷水

步骤 6

以大火烧开,转小火煲3小时以上,时间长些味道能浓郁。汤煲好后,再调入盐关火,就可以喝了

花胶元贝煲土鸡的小贴士

花胶是现在被杂志吹捧为很受女性推崇的煲汤料,美容养颜。其实,对于男性,花胶也一样是很好的滋补品。所谓花胶呢,其实就是鱼鳔晒干制成,成色不同因此价格差异很大~~送人的话选用一只差不多有12~15克左右的大黄鱼厚身鱼胶是比较漂亮的,而自己喝选用稍微小一点的7~9克左右的花胶性价比最高。 花胶其实本身口味并无奇,重在滋养。所以一般来说,要配土鸡一起煲才会比较鲜美。传统的办法还会加些干贝,以使味道更加鲜美。 当然~~为了显得更为专业、也是为了更加全面的滋养,我还听从建议又配了蔓黄芪、红腰豆、花旗参。蔓黄芪补肝明目,这是春天滋补的要点,同时益肾固精,嘿嘿,既然全家喝,每个人都要滋养,不过不要怕拉,这一款药材是温性的,所以女人喝没有问题啦~~而红腰豆呢是豆类中营养最丰富的一种。花旗参就是很常见的温和滋补品了~~总之是一款很温补的汤料~~ 不过,因为花胶口感略为粘腻,感冒时最好不喝。此外,因为喜欢汤甜润的口感,加了些很女人的红枣,不喜欢甜润滋味的则可以不加啦~~ 还想罗嗦一句的是:有时候我们会沮丧,觉得自己煲的汤怎么就不如餐厅里的老火靓汤鲜美呢。其实,那是因为我们很诚实呀~~很多超市里的汤会加入类似汤宝一样的提鲜品,味道自然浓郁香醇~~哎,你们知道,现在连肉香都可以用化学分子公式来体现呢~~所以,不用和店里的汤水去比啦,只要在煲汤时用足料,不要加太多的水,再用足够的时间去煲,最后用心去品汤中那淡淡的醇香,便是好汤呢~~当然,如果宴请客人真想露脸,那就偷偷地放点汤宝吧,无伤大雅,嘻。

菜谱创建时间:2011-03-10 15:22:56
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