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陕西凉皮(蒸面皮)的做法
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陕西凉皮(蒸面皮)

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作者: 灰狼一号
灰狼一号

陕西凉皮(蒸面皮)的用料

陕西凉皮(蒸面皮)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和面,揉好后稍微省一下,大约十分钟就够了

步骤 2

洗面,盆中放凉水,再将和好的面放入,在水中揉,直至将面中的淀粉全洗出来

步骤 3

沉淀,将洗剩下的物质——面筋放入一碗凉水中浸泡着,洗好的面水让其自然沉淀

步骤 4

过滤,沉淀大约半天后,将上面的清水倒掉,剩下的部分用筛子过滤(如果你洗的足够干净,没有留下面渣,则此步骤省略)

步骤 5

蒸,锅中水烧开,面水舀入蒸面皮的铁箩(家庭可用平底不锈钢盆代替,用前要刷一点油)中,将铁箩放在开水中,边放边旋转以便凉皮的薄厚均匀,盖上锅盖,大约五六分钟即可出锅

步骤 6

煮面筋,面筋可蒸可煮,蒸的比较泡发,煮的更为筋道,根据自己口味

步骤 7

凉拌,凉皮切宽条,面筋切块,加盐、醋、香油、蒜泥、生抽、油辣子,还可以根据自己口味加入黄瓜、豆芽等蔬菜,搅拌均匀即可食用

菜谱创建时间:2011-12-10 21:57:35
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