糖醋排骨的做法

糖醋排骨

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大菜的美食物语

糖醋排骨的用料  

糖醋排骨的做法步骤

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  • 猪排骨剁成5厘米长的段(可让肉档人员完成),放沸水中汆去血水

  • 汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟

  • 排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟)

  • 蒸好的排骨拣出待用,肉汤取出姜葱待用

  • 锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄(用大火,时间不要太长以免肉质发硬)

  • 锅中留底油,将冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉汤(火要小,糖不要熬糊了,加汤时从锅边加入以免溅出)、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟

  • 待汤汁收浓时滴几滴醋起锅,撒上芝麻即可

菜谱创建时间:2011-12-21 22:42:02
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