黄金海绵蛋糕卷

作者： 大菜的美食物语

9寸烤盘

用料

• 黄油 55g
• 低筋面粉 55克
• 鲜奶 68g
• 香草粉 1g
• 全蛋 45g
• 蛋黄 80g
• 蛋白 168g
• 白醋（或塔塔粉） 少许
• 细砂糖 80g

黄金海绵蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

黄油切小块，小火加热至沸腾后离火

步骤 2

面粉和香草粉过筛加入

步骤 3

拌匀成面糊

步骤 4

蛋白加白醋，打至粗泡时一次性加入砂糖，打至湿性发泡（打蛋器从底部拉起有弯勾）

步骤 5

取1/3蛋白霜入面糊中切拌均匀

步骤 6

拌匀后再加入取1/3蛋白霜，最后将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中拌匀

步骤 7

将面糊倒入烤盘，在桌面轻叩出气泡（我觉得我的蛋糕模很好脱模，就没有用油纸）入烤箱160度烤20分钟左右

步骤 8

取出倒扣，抹上果酱（我用的蓝莓酱）或者鲜奶油，卷成卷，凉后切片即可

菜谱创建时间：2011-12-20 21:35:48