酱烤茄子

作者： 大菜的美食物语

最近我很爱用烤箱做饭，尝试着把以前常做的炒菜用烤箱来制作。只需要将要烤制的东西调配好，然后扔进烤箱、调好时间，然后就放心地去做别的事情。直到计时器“叮”地响起来，再从容地把烤盘从烤箱取出，时间多一会儿少一会儿的也没关系，整个过程轻松而随意。 而且象茄子这种需要用大量的油来烹饪的菜，用烤箱来做呢，就能用很少的油达到“又香又蔫儿”的效果。 茄子仿佛是很多人都很喜欢的一个菜，去饭馆点菜，如果不知道对方爱吃什么蔬菜，点一个“烧茄子”估计不会错到哪里去，既实惠又大众化还很下饭，真是一菜几得。 茄子的这种老少咸宜源于自身的没有个性，无论是味道还是质感，都是那么不鲜明。所有烹饪茄子的方法，无不是浓油赤酱、火力持久。而茄子呢，逆来顺受地承受这一切的炮制，最后以自身的面目全非来呈现所有佐料的味道。 茄子仿佛只是一个载体，为的就是你赋予它的味道。

用料

• 茄子 2根
• 甜面酱 2大匙
• 葱 1段
• 姜 1小块
• 蒜 2瓣
• 油 2大匙

酱烤茄子的做法步骤

步骤 1

将茄子洗净一剖为二，斜切数刀（不要切断），放入烤盘内，姜葱蒜切末

步骤 2

炒锅放油，烧至6成热时放入姜、蒜爆香

步骤 3

放入甜面酱炒香，加入适量水（能没过茄子）

步骤 4

将酱汁倒入烤盘内，尽量让茄子被酱汁覆盖

步骤 5

入烤箱220度烤20分钟左右即可

菜谱创建时间：2011-12-20 21:28:18