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福州名点八宝芋泥的做法
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福州名点八宝芋泥

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作者: tony小屋
tony小屋

福州名点八宝芋泥的用料

福州名点八宝芋泥的做法步骤

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步骤 1

芋艿清洗干净后放在高压锅里,加水,高压锅发出扑哧声后在煮6分钟就可以了

步骤 2

把煮好的芋艿凉水离冲一下后剥去皮

步骤 3

用刀背把芋艿压成泥

步骤 4

按照自己的口味加入适量白糖搅拌均匀

步骤 5

用平时喝汤的勺子,加入三大勺淡奶油和芋泥搅拌均匀备用

步骤 6

准备一个盛饭的碗,刷上一层食用油

步骤 7

在碗中间放入一个核桃

步骤 8

把葡萄干摆放成米字型

步骤 9

先把一部分搅拌好的芋泥放在上面,用勺子往碗的四周刮平,中间弄出一个小坑

步骤 10

在小坑里放入红豆沙(还可以加入别的干果)

步骤 11

最后再在上面盖上芋泥,用勺子抹平,勺子要在水里沾一下可以防粘

步骤 12

用一个盘子盖在小碗上,放在蒸锅里大火蒸20分钟后把芋泥倒扣在盘子里

步骤 13

锅里加点水,放入三勺红糖,熬的比较浓稠后关火淋在芋泥上就大功告成了

福州名点八宝芋泥的小贴士

小贴士1.芋艿要买那种很糯的品种,这道名点用到的芋艿是槟榔芋头,有时也不一定买得到,所以我也用市场上常见的芋头替代了; 2.在剥芋头的时候事先在受上粘点醋,那样就不会发痒; 3.一定要把芋头碾的越细腻越好,所以要用刀背多碾压几次; 4.碾压好的芋泥放入白糖和奶油后一定要搅拌均匀,否则会影响口感; 5.碗的底部刷油的目的是等会可以容易的倒扣出来; 6.放入芋泥的时候要小心移动下面的核桃和葡萄干; 7.用勺子压芋泥的时候记得粘点水才不会和芋泥粘连; 8.蒸好后淋上熬成胶状的红糖,吃的时候小心烫嘴啊!

菜谱创建时间:2011-12-20 12:05:19
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