福州名点八宝芋泥的做法

福州名点八宝芋泥

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作者: tony小屋
tony小屋

用料  

做法步骤

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  • 芋艿清洗干净后放在高压锅里,加水,高压锅发出扑哧声后在煮6分钟就可以了

  • 把煮好的芋艿凉水离冲一下后剥去皮

  • 用刀背把芋艿压成泥

  • 按照自己的口味加入适量白糖搅拌均匀

  • 用平时喝汤的勺子,加入三大勺淡奶油和芋泥搅拌均匀备用

  • 准备一个盛饭的碗,刷上一层食用油

  • 在碗中间放入一个核桃

  • 把葡萄干摆放成米字型

  • 先把一部分搅拌好的芋泥放在上面,用勺子往碗的四周刮平,中间弄出一个小坑

  • 在小坑里放入红豆沙(还可以加入别的干果)

  • 最后再在上面盖上芋泥,用勺子抹平,勺子要在水里沾一下可以防粘

  • 用一个盘子盖在小碗上,放在蒸锅里大火蒸20分钟后把芋泥倒扣在盘子里

  • 锅里加点水,放入三勺红糖,熬的比较浓稠后关火淋在芋泥上就大功告成了

小贴士

小贴士1.芋艿要买那种很糯的品种,这道名点用到的芋艿是槟榔芋头,有时也不一定买得到,所以我也用市场上常见的芋头替代了;
2.在剥芋头的时候事先在受上粘点醋,那样就不会发痒;
3.一定要把芋头碾的越细腻越好,所以要用刀背多碾压几次;
4.碾压好的芋泥放入白糖和奶油后一定要搅拌均匀,否则会影响口感;
5.碗的底部刷油的目的是等会可以容易的倒扣出来;
6.放入芋泥的时候要小心移动下面的核桃和葡萄干;
7.用勺子压芋泥的时候记得粘点水才不会和芋泥粘连;
8.蒸好后淋上熬成胶状的红糖,吃的时候小心烫嘴啊!

菜谱创建时间:2011-12-20 12:05:19
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