香辣蟹

作者： 鲍鱼

用料

• 泡海椒
• 闸蟹
• 莴笋
• 平菇
• 芹菜
• 青红椒
• 大蒜 （两头）
• 小葱
• 香菜
• 辣酱
• 麻椒
• 姜
• 干辣椒
• 料酒
• 生抽
• 盐
• 糖 少许

香辣蟹的做法步骤

步骤 1

莴笋，平菇，芹菜抄水后备用

步骤 2

青蟹用清水洗净，卸掉大钳子后用刀背把钳子拍碎，撬掉上盖，去除腮等不能食用的部分，切成四块备用

步骤 3

用蛋黄一个，加少许盐，胡椒粉，面粉，淀粉混合调成面糊。锅内放入100克食用油加热，蟹壳内抹入面糊入锅炸成金黄红亮取出

步骤 4

蟹肉切口处沾面糊入锅，炸的时间不要过长，不然蟹肉会老，只要切口处面糊金黄即可。装盆备用

步骤 5

将大蒜首先放入锅内炸至金黄，放入辣酱，海椒炒香，继续放入干辣椒，麻椒翻炒，加入配菜翻炒，加料酒，生抽，盐，糖少许然后放入螃蟹快速翻炒，出锅前放入小葱和香菜

菜谱创建时间：2011-12-17 11:34:54