蔬菜培根面包

作者： 鲍鱼

用料

• 高筋面粉 150克
• 低筋面粉 30克
• 什锦蔬菜粒 适量
• 马苏里拉奶酪 80克
• 细砂糖 18克
• 盐 1克
• 奶粉 10克
• 酵母 2克
• 全蛋 20克（半个）
• 水 85ML
• 黄油 12克（无盐）
• 蛋黄液

蔬菜培根面包的做法步骤

步骤 1

将面团原料准备好备用

步骤 2

除黄油外全部放入机器混合搅拌

步骤 3

混合搅成面团后加入黄油（室温软化）

步骤 4

低速搅拌将黄油融入面中转高速搅拌

步骤 5

揉至光滑起筋状态即可

步骤 6

柔道面团有很好的延展性，可以扯出大片薄膜为止

步骤 7

放入盆中覆保鲜膜放温暖处进行基础发酵80分钟左右

步骤 8

取出发酵好的面团均匀分成四份滚圆放案板上松弛15分钟

步骤 9

用擀面棍将面团擀成椭圆形面片

步骤 10

双手各捏住面片两头中间部位

步骤 11

双手一起慢慢向前翻卷

步骤 12

向前翻卷时注意最后收口时将面团接口处压在下面

步骤 13

最后用手慢慢整形

步骤 14

椭圆形的面团整合完毕最后放在烤盘里发酵30分钟

步骤 15

蔬菜粒控干水分备用

步骤 16

面团上面均匀的刷一层蛋黄液

步骤 17

然后在面团上面放一片培根

步骤 18

撒上马苏里拉奶酪条若干

步骤 19

放上蔬菜粒预热烤箱

步骤 20

用手稍微压平一下防止放入烤箱时滑落然后开始烘烤

蔬菜培根面包的小贴士

蔬菜培根面包制作难度：两颗星准备时间：10分钟制作时间（含烘焙时间）：85分钟基础发酵：80分钟左右中间发酵(松弛面团）：15分钟最终发酵：30分钟时间总计：220分钟烘焙火力：上下火170度（提前预热）中下层20分钟左右使用工具：电动搅面器，擀面杖，硅胶刷,小刀烘焙模具：烤盘

菜谱创建时间：2011-12-16 13:44:48