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奶香冰皮月饼的做法
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奶香冰皮月饼

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作者: 鲍鱼
鲍鱼
制作原料:饼皮(糕粉(熟糯米粉)150克,粘米粉50克,粟粉(玉米淀粉)20克,鲜牛奶160-170ML,黄油20克,细砂糖50克)黑芝麻馅,抹茶馅 彩色装饰:草莓味,香芋味色香油 使用工具:案板,刮板,奶锅,不锈钢盆,月饼压花模50克模具一个 制作数量:16个左右(50克月饼)

用料

奶香冰皮月饼的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

各种粉类混合均匀后放入微波炉高火加热2-3分钟(用锅炒熟也可)取出用嘴尝无生粉味即可

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加热熟的粉类过筛备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶,黄油,糖混合加热至沸腾(边加热边搅拌)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

迅速把沸腾的液体倒入粉类中(边倒边搅拌)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

注意不要划圈搅拌,搅拌均匀即可

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将搅拌好的面团颗粒倒在案板上用手揉搓

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉搓好后用手搓成光滑圆条

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面裹保鲜膜后饼皮材料室温静置松弛1小时

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熟黑芝麻放入搅拌机搅碎备用(或用擀面杖在案板上碾碎),温水加糖,奶粉混合融化

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黑芝麻碎,白葡萄酒,倒入黄油混合均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入过筛的粉类搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的馅裹保鲜膜入冰箱冷藏半小时后取出使用

步骤 1

牛奶加糖,抹茶粉混合均匀

步骤 2

倒入黄油混合均匀

步骤 3

下入过筛的粉类搅拌均匀

步骤 4

拌好的馅裹保鲜膜入冰箱冷藏半小时后取出使用

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰皮月饼皮馅比例4:6(20克皮30克馅)或3:7(15克皮35克馅)均可,具体按个人喜好自定

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关于包法,我在上一篇已经介绍过了,就不细谈了

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看图说话吧

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好后冷藏后食用,口味更佳

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看完了传统冰皮,再来点各色的,买了K猫压模,但听有些筒子反映压出来图案不清晰,鲍鱼答应研究一下,好了,看看这个吧。取一块冰皮面加入草莓色香油,揉搓成粉色

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一小块粉色面皮搓成长条绕在白面团上

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

压扁后包上馅料

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再另取一小块粉面事先按平在饼模k猫图案上,再放上包好的月饼,一起压制完成。欧了,制作完成,看看成品吧

奶香冰皮月饼的小贴士

1.制作时面皮材料注意覆保鲜膜保湿,不然水分流失会使面皮变干 2.做好后马上放保鲜盒中保存,冷藏后食用口味更佳 3.冰皮月饼制作好后应在1-2天(冷藏保存下)吃完,注意勤做快吃(不过这也算是其它家庭制作的不二法则了)

菜谱创建时间:2011-12-15 16:41:28
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