泡椒凤爪

作者： 菜菜的食摄空间

用料

• 鸡手 7个
• 泡椒 若干
• 泡椒水 若干
• 芹菜 3根
• 红椒 半个
• 香叶 一个
• 花椒 若干
• 葱 两端
• 姜 3、4片
• 白醋 若干
• 盐
• 白酒

泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡手洗干净，剪掉指甲

步骤 2

鸡手放入凉水中，放两片姜、葱、一勺盐、少许料酒，香叶、花椒、大火煮开，边煮边撇去浮沫，这样的鸡手会没异味

步骤 3

10几分钟后，用筷子轻松扎透就关火，不要煮太烂，否则脱骨后，口感不好

步骤 4

用清水反复冲洗，去掉鸡手带的油腻，然后从鸡手关节处切断上面的头，然后鸡手中间分一刀，切成块，放在冰水里继续浸泡30分钟

步骤 5

凉水煮开放入花椒、姜、切断的芹菜，焯熟后，关火，晾凉，加入泡椒和泡椒水、白醋辣椒丝、放入冲淋好的鸡手，如果水不够，可以加凉白开，如果有老坛子泡菜水，浇一点更好。最后浇一点白酒，放入冰箱冷藏，2-3天内吃完即可

菜谱创建时间：2011-12-14 21:51:45