椰蓉菊花包

作者： 菜菜的食摄空间

用料

• 高粉 15克
• 中筋面粉 80克
• 黄油 38克
• 鲜奶 85克
• 干酵母 5克
• 盐 3克
• 细砂糖 25克
• 奶粉 20克
• 全蛋 52克
• 牛奶 85克
• 葡萄干 100克

椰蓉菊花包的做法步骤

步骤 1

85克鲜奶和15克高粉搅拌均匀，放入微波炉高火100加热30秒，取出，稍加搅拌，再放入微波炉，高火加热20秒，取出，搅拌，直至加热搅拌至出现波痕，然后放置成室温，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏24个小时再使用。如果着急，可以放置冰箱半小时后使用，不过冷藏24个小时后再使用，保湿效果更好

步骤 2

除黄油外所有面包胚的材料都放入面包机，启动甜面包程序，开始和面，面团光滑后，放入室温软化的黄油，关闭面包机后，重启甜面包程序，直至面团出膜，完成和面程序，利用发面的时候，制作椰蓉馅料

步骤 3

面团和好后，滚圆，放在盆里，盖上保鲜膜，放置在暖和的地方，发酵至面团2.5倍大后，用手指蘸少量干粉按压一下，不马上回弹即可

步骤 4

面团取出排气，分割为50克的面团，滚圆饧15分钟，椰蓉馅分为20克一个

步骤 5

把椰蓉馅包进去，封口捏紧，揉圆、按扁。否则二次发酵时会裂。用剪刀按周长分出12份，中间不间断

步骤 6

分别把瓣拧一下，转出来，调整花型，放在装有热水碗的烤箱里，继续二次发酵。180度，上下火，18分钟即可

菜谱创建时间：2011-12-14 20:31:20