豉汁蒸凤爪

作者： 籁籁的博客

用料

• 冰冻凤爪 1盒
• 豆豉原粒
• 蒜茸
• 葱
• 红椒
• 姜片
• 八角

豉汁蒸凤爪的做法步骤

步骤 1

煮：将鸡爪浸泡半个钟以上，清洗干净，剪去爪尖指甲，再从中间劈成两半。锅内做水，放入葱、姜片、八角、料酒，煮水10分钟以上，再将鸡爪放入煮约5分钟，捞起用清水洗净浮沫

步骤 2

吹：这时候电吹风派上大用场了。因为下一步是炸，如果下油锅的鸡爪风干得不够，那绝对在油锅里劈里叭拉炸鞭一般，很危险，溅起的油星容易伤人，也会把灶台弄得一一片狼藉。用小电吹风将爪爪吹得干干爽爽的，为下一步炸作准备

步骤 3

炸：瞧，电吹风吹干爽的爪爪下油锅，一滴油星子都不会溅出来，轻轻松松完成第三步

步骤 4

泡：这是让爪爪表皮起皱皱的关键一步。可以用冰水泡，时间要长一点，1个钟以上吧；也可以先泡，再入锅中小火煮，耗时短些20来分钟就可以了。因为籁籁不太喜欢皮皮太皱的鸡爪，所以只用冰水浸泡，约半个钟左右

步骤 5

蒸：将4中凤爪沥干放入混合豉汁料拌匀，上笼，大火隔水蒸约半个钟，撒上红椒粒、葱粒即可

菜谱创建时间：2011-11-30 23:24:11