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珍珠丸子的做法
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珍珠丸子

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作者: 籁籁的博客
籁籁的博客

珍珠丸子的用料

珍珠丸子的做法步骤

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步骤 1

将糯米洗净浸泡(我一般是头天晚上就泡上,赶时间的话也至少要泡1个钟以上),将浸泡好的糯米滤干水分备用

步骤 2

将泡发好的香菇切碎丁备用;胡萝卜洗净去皮切碎丁备用;葱、姜切碎末备用

步骤 3

盆内放入肉沫一盒,加入2中材料,加入制作调料,拌匀后顺着一个方向搅拌,分次添加鸡汁,让肉一点点地把鲜美的鸡汁“吃”进去。搅拌上劲后的肉馅,还带点粘性,这时戴上一次性塑料手套,将肉团起反复地在盆里摔打(有点类似于烘焙摔面团),反复几次,肉不粘手时,肉馅便调好了

步骤 4

大白菜洗净滤干水分后,薄薄地抹上一层油,铺在蒸格里

步骤 5

将3中调好的肉馅,以1个汤勺量为标准,用勺挖起,两手掌心团起,两手交替摔打,肉馅形成圆形丸子后,裹上1中的糯米,注意用手轻轻地按压一下,让米粒紧一点镶在肉里,摆到4中的大白菜上,如此这般,依次将肉丸制作摆放好

步骤 6

蒸锅内注水,大火烧开后,将摆放肉丸的蒸格放入,加盖蒸约20分钟熄火,不揭盖虚蒸3-5分钟,直接将蒸格端上桌或垫在新鲜菜叶上装盘上桌

菜谱创建时间:2011-11-30 16:52:00
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