五味苦瓜

作者： 籁籁的博客

用料

• 苦瓜 2根
• 花椒
• 干红椒
• 姜
• 蒜粒
• 胡萝卜
• 白糖
• 白醋
• 绍酒
• 纯香麻油
• 自制混合豉汁料
• 味极鲜酱油

五味苦瓜的做法步骤

步骤 1

将苦瓜洗净剖开，软肉层的瓜瓤用勺片除，刀倾斜将苦瓜片成透明的薄块；蒜粒捣成茸状；姜及胡萝卜切细条丝后凉白开中浸泡备用

步骤 2

锅内坐水，加少许盐、几滴油，煮开后将1中苦瓜片稍加氽烫，捞起放入加冰块的凉白开中浸凉，沥水控干后，放入冰箱冷藏备用

步骤 3

炒锅注入少许油加热，中小火将花椒、干红椒爆香后捞出，下蒜茸稍加煸炒后，加入制作调料及少量清水，边加热边搅拌煮成味汁，盛入小碗备用

步骤 4

将2中冰镇好的苦瓜片，铺上1中的姜丝胡萝卜丝，浇上3中的味汁，拌匀即可食用

菜谱创建时间：2011-11-30 14:58:29