杏鲍菇豉香鸡煲

作者： 籁籁的博客

用料

• 三黄鸡 1只
• 杏鲍菇 1个
• 干豆豉 1勺
• 红甜椒 1个
• 蒜粒
• 姜片
• 冰糖
• 小葱

杏鲍菇豉香鸡煲的做法步骤

步骤 1

将斩件鸡块用姜片、盐、白糖、酱油、料酒、胡椒粉及少许玉米淀粉拌匀稍加腌制

步骤 2

将杏鲍菇洗净后，用开水烫一下，沥水切块，撒上玉米淀粉用手抓匀；将干豆豉洗净泡软备用；红甜椒洗净切块状备用

步骤 3

起油锅，将2中杏鲍菇块炸至表面焦黄捞起控油

步骤 4

将2中红椒及蒜粒略为炸香后捞起控油

步骤 5

锅内留少许底油，将2中豆豉煸香，下1中鸡块、姜片及炸过的蒜粒，翻炒至鸡皮出油焦黄，喷少许料酒，加入蚝油、冰糖及清水(以稍平于材料面为准)，大火煮开后，连材料带汤水一同倒入砂锅内，加盖煲煮

步骤 6

鸡块入味后(约半个钟)，加入3中的红椒块、杏鲍菇块，大火收浓汁，酌情添加精盐，撒上葱段即可上桌

菜谱创建时间：2011-11-30 14:57:45