剁椒鱼头

作者： 籁籁的博客

用料

• 胖头鱼鱼头 1个
• 剁椒
• 大蒜
• 大葱
• 小葱
• 姜

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

将蒜瓣去皮洗净刀切碎末，用清水稍加冲洗后，沥干备用；再切少许姜末备用

步骤 2

将蒜碎末及少许姜末油锅小火炸至金黄色起锅控油备用

步骤 3

蒸鱼盘铺垫姜片及葱段

步骤 4

将腌制好的鱼头内外抹一层炸蒜后的薄油，摆放蒸盘，蒸锅内水滚开后，将蒸鱼盘放入加盖蒸

步骤 5

鱼头蒸至3分钟时，开盖将蒸盘内渗出的腥汁水倒掉，将青/红两色剁椒分铺半边鱼头，将2中的金蒜撒其上，加盖继续煮

步骤 6

蒸制10-12分钟左右(时间视鱼大小可调整)熄火，虚蒸1-2分钟起锅，撒上小葱末，浇上滚油即可

菜谱创建时间：2011-11-30 14:50:40