蒜茸鲜虾豆腐

作者： 籁籁的博客

用料

• 鲜活基围虾
• 豆腐
• 大蒜
• 葱
• 姜
• 盐
• 料酒
• 胡椒粉
• 蚝油
• 蒸鱼豉油
• 纯香麻油

蒜茸鲜虾豆腐的做法步骤

步骤 1

将豆腐用淡盐水稍加浸泡后沥干，切成大片双面拍少许淀粉，煎至双面金黄起锅

步骤 2

将基围虾洗净，剪去虾须，用刀在脊部片入1厘米取出虾线，剖开虾背备用

步骤 3

将1中煎好的豆腐改刀小块后铺底蒸盘，豆腐上再铺上2中处理好的虾

步骤 4

制作金蒜(方法详见双色剁椒鱼头），将金蒜与生蒜1：1比例混合后加入姜末，调入少许盐拌匀铺在3上

步骤 5

将适量盐、料酒、胡椒粉少许、蚝油、蒸鱼豉油。(嗜辣者也可再添加红辣油等等）调合成酱汁浇在4上

步骤 6

将蒸盘放入蒸锅，开水起蒸，约8-10分钟即可，撒上葱末，浇上一勺烧热的纯香麻油即可上桌

菜谱创建时间：2011-11-30 14:43:34