冰山君子菜

作者： 小牛

炎炎夏日，人往往会食欲不振，胃口不佳，假如能食用一些苦味食物既有清热解暑的作用，又有帮助消化、开胃健脾的功效。 打小的时候，俺妈就教育俺多吃苦味的蔬菜，比如苦瓜就是夏季用来清暑去热的绝好蔬菜。 苦瓜因苦得名，也叫凉瓜。 苦瓜虽苦，但它绝不把苦味传给与之相配的菜肴，因此苦瓜又有“君子菜”的别称。苦瓜含有丰富的维生素，具有除邪热、解劳乏、清心明目、防癌抗癌、降低血糖的功效。 夏天天气炎热潮湿，人非常容易中暑，常食苦瓜对身体极为有利。可是筒子们虽然都知道苦瓜的好处，但还是有很多人不喜欢吃，或者是惧怕吃！现在筒子们可以按照小牛的方法来试试看！一定会让你喜爱上苦瓜，嘿嘿！ 据说，冰山君子菜（冰镇苦瓜）的做法其实源自佛山的鱼生做法，想要做成清脆爽口的苦瓜很简单，下面小牛就带筒子们来体验一把

用料

• 苦瓜
• 生抽
• 香油
• 陈醋
• 油辣子
• 蜂蜜
• 熟芝麻

冰山君子菜的做法步骤

步骤 1

苦瓜剖成两半，用勺子挖去籽

步骤 2

然后在沸水里焯一下，不要超过30秒，捞出迅速放入冰水里浸泡3-5分钟

步骤 3

取出苦瓜沥干水分，斜刀片成薄片（片得越薄越好，请筒筒们忽略俺的刀工哈）

步骤 4

盘子底铺一层冰块，把片成薄片的苦瓜码在冰块上

步骤 5

调味汁：a:可以自己调配一些调味汁：生抽、香油、陈醋、油辣子、蜂蜜、熟芝麻。b:喜欢芥辣的筒子也可以配上芥辣、酱油即可食用

冰山君子菜的小贴士

1：苦瓜的瓤一定要尽量的去干净，这是不苦的关键所在； 2：片成的片也要尽量的薄，因为这样既可减轻苦味，又能使配料入味； 3：苦瓜焯水的时间不宜过长（30秒），否则苦瓜将变软，颜色变黄，营养流失，重要的是食之不脆口； 4：苦味菜虽然营养健康，但由于苦瓜性寒，多吃对胃肠道有刺激作用，脾胃虚寒的人群不宜一次食用过多，且最好不要天天食用； 5：苦瓜熟食性温，生食性寒，因此孕妇应慎食； 6：凉拌则需要注意食用卫生，配上醋和蒜蓉等具有杀菌效果的配料，而且味道鲜美； 7：苦瓜性寒，所以最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。

菜谱创建时间：2011-12-17 21:56:13