冰山君子菜的做法

冰山君子菜

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作者: 小牛
小牛

冰山君子菜的用料  

冰山君子菜的做法步骤

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  • 苦瓜剖成两半,用勺子挖去籽

  • 然后在沸水里焯一下,不要超过30秒,捞出迅速放入冰水里浸泡3-5分钟

  • 取出苦瓜沥干水分,斜刀片成薄片(片得越薄越好,请筒筒们忽略俺的刀工哈)

  • 盘子底铺一层冰块,把片成薄片的苦瓜码在冰块上

  • 调味汁:a:可以自己调配一些调味汁:生抽、香油、陈醋、油辣子、蜂蜜、熟芝麻。b:喜欢芥辣的筒子也可以配上芥辣、酱油即可食用

冰山君子菜的小贴士

1:苦瓜的瓤一定要尽量的去干净,这是不苦的关键所在;
2:片成的片也要尽量的薄,因为这样既可减轻苦味,又能使配料入味;
3:苦瓜焯水的时间不宜过长(30秒),否则苦瓜将变软,颜色变黄,营养流失,重要的是食之不脆口;
4:苦味菜虽然营养健康,但由于苦瓜性寒,多吃对胃肠道有刺激作用,脾胃虚寒的人群不宜一次食用过多,且最好不要天天食用;
5:苦瓜熟食性温,生食性寒,因此孕妇应慎食;
6:凉拌则需要注意食用卫生,配上醋和蒜蓉等具有杀菌效果的配料,而且味道鲜美;
7:苦瓜性寒,所以最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜),这样可避免苦味入心,有助于补益肺气。

菜谱创建时间:2011-12-17 21:56:13
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