凉拌茴香头

作者： 小牛

茴香头别名又叫甜茴香、意大利茴香、佛罗轮萨茴香。 叶片部分和普通的茴香比较相似，只是根部膨大呈球茎形，很象洋葱，球茎的香味浓，略有甜味，脆嫩爽口。 富含维生素C和茴香脑，有健胃、驱风邪之保健功效，可治疗胃腕寒痛、恶心呕吐、腹胀等症状。 不可不知：在烹饪时要急火短炒，并注意掌握好火候，凉拌球茎茴香时，必须现吃现拌。

用料

• 黄甜椒
• 茴香头
• 柠檬
• 芫荽
• 蒜

凉拌茴香头的做法步骤

步骤 1

备齐材料

步骤 2

茴香头洗净，切掉头尾

步骤 3

将茴香头切成较细的丝

步骤 4

将茴香头丝泡在冰水里，挤上半个柠檬汁浸泡10-20分钟

步骤 5

黄甜椒切较细的丝

步骤 6

芫荽切小段

步骤 7

橄榄油、柠檬汁（少）、香醋、生抽、盐、蜂蜜、蒜蓉勾兑成调味汁

步骤 8

浸泡冰水的茴香头丝、黄甜椒丝、芫荽段放入大碗，加调味汁拌匀

步骤 9

上桌前加少许红辣椒添色即可

凉拌茴香头的小贴士

1：茴香头丝泡在冰水里，可以使之更加爽脆； 2：挤柠檬汁浸泡茴香头丝，可使茴香头丝沾染上柠檬特有的清香； 3：调味汁的口味可以根据个人口味不同，自由调解； 4：柠檬汁不要放入太多，以免太酸； 5：凉拌菜最好现拌现吃，不要放置过夜。

菜谱创建时间：2011-12-17 20:32:00