招牌田园酸辣汤的做法

招牌田园酸辣汤

作者: 小牛
小牛
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用料  

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  • 各式用料分别切成长细丝备用

  • 热锅温油放入胡萝卜丝、清水笋丝、葱白、香菇丝炒香

  • 锅里加入适量水、半块康宝鸡精烧开

  • 然后加入嫩豆腐丝豌豆、玉米粒,加少许盐调味

  • 用太白粉加少许水调开成为水淀粉,淋入汤中勾芡

  • 等汤烧开,将蛋打散慢慢倒入有孔的漏勺,慢慢移动漏勺形成漂亮的蛋花丝

  • 最后加上适量香醋、少许糖、几滴老抽、些许胡椒粉调味,开大火煮10秒,滴几滴香油洒上葱花、芫荽即可

小贴士

1:各式用料可以自由组合搭配,
但是鸡蛋、笋丝、香菇、嫩豆腐最好不可少;
2:单纯的水很难煮出鲜美甘甜的汤头,没有高汤可以用块状鸡精代替;
3:块状鸡精含有盐分,需要注意盐、老抽的用量,以免过咸;
4:盐在一份酸辣汤中的比例,可以调节酸和辣的口感程度.;
5:香醋、胡椒粉不要和汤一起煮,最后起锅前10-15秒才加入调味;
6:酸辣汤的辣味不是来自辣椒,所以胡椒粉要新鲜、够味、够量才好;
7:可以酸辣汤做汤底,加面疙瘩、水饺或面条,可变幻成为美味酸辣汤面食。

菜谱创建时间:2011-12-16 22:35:43
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