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红葱头焖牛肉的做法
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红葱头焖牛肉

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作者: 小牛
小牛

红葱头焖牛肉的用料

红葱头焖牛肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

各种材料洗净、切成合适大小备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里加水烧开,放入牛肉块,加适量料酒、一粒八角煮2-3分钟,捞出牛肉块洗净血沫沥干水分备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里适量油,放入干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、干山楂片、八角、小火炒香

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入洗净沥干水分的牛肉块小火稍稍煎黄,加适量料酒、老抽、生抽翻炒均匀,使肉块均匀的着上好看的酱色

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一次性加入适量的清水稍稍漫过所有材料,盖盖子大火烧开,转中小火慢焗(中途可开盖翻炒)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

40-60分钟之后,放入青椒圈,加少许盐、蚝油调味,改大火收干汤汁即可

红葱头焖牛肉的小贴士

1:牛肉最好选择肥瘦相间的,太瘦的肉焖出的肉质太“柴”,也可以告之店家要烹饪的类型(炒、焖、炖…),让其代为选肉; 2:牛肉块下锅前要“飞水”,去掉部分的肉腥味; 3:没有红葱头,可以用红色洋葱代替; 4:干辣椒、青辣椒部分可根据嗜辣程度自选; 5:第4步里将牛肉块稍稍煎制,不仅能有效锁住水分,也能使成品更加好吃; 6:老抽上色、生抽调味,2者虽缺一不可但都有咸味,所以最后调味的盐、蚝油注意用量,以免过咸; 7:此款牛肉最后焖得比较烂,如果喜欢不太烂的口感,可以酌情减少水和焖制的时间。

菜谱创建时间:2011-12-16 22:22:54
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