秘制肉圆

作者： 杨猫

用料

• 猪腿肉
• 鸡
• 葱
• 姜

秘制肉圆的做法步骤

步骤 1

鸡改刀成小块，用开水焯一下

步骤 2

将猪腿肉肥瘦分开，瘦肉剁碎，肥肉切成石榴粒

步骤 3

一部份葱姜拍碎或打结，一部份切成沫．

步骤 1

锅内下油，煸炒鸡块，依次下料酒，酱油，糖，葱姜，放水没过鸡块，烧开后改小火炖

步骤 2

在剁好的肉沫里分次加入适量的水，然后放入鸡蛋，淀粉（尽量少），鸡精，盐，调和油，葱姜沫，依一个方向搅拌上劲

步骤 3

手上沾水，将肉沫用两手不断摔打成如图大小的肉圆

步骤 4

另取一锅，放入一斤左右的油，等油温上来后，调小火，将肉圆依次放入炸成金黄色

步骤 5

将炸好的肉圆放入在正烧着鸡的另一口锅内同炖，约一个小时即可

步骤 6

在盘中垫上青菜叶，装入烧好的肉圆，上桌吧

菜谱创建时间：2011-12-16 20:19:40