家常版海南鸡饭的做法

家常版海南鸡饭

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作者: 杨猫
杨猫
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用料1 

用料2 (沾酱调)

做法步骤

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  • 锅内做水,等水开了后,用手拎着鸡头放入锅内,上下提落三次,让鸡均匀受热后,完全浸入锅内,大火煮开后,再闷三十分钟,然后取出浸入冰水。浸凉后拎出抹麻油,改刀成块

  • 米洗净待用

  • 炒锅放油,依次下入葱头泥、蒜泥、姜片、香叶、米,小火炒出香味后,加入盐、鸡精调味后盛出,放入电饭煲,加高汤煮熟待用

  • 将洋葱一只切片,与八角、香叶、肉桂棒一起放入鸡汤内熬制四十分钟

  • 将葱头、红椒用搅拌机打成泥后,用油炒熟后加入做法(5)的汤料,再熬至粘稠便成

  • 将鸡、米饭、沾酱料同时上桌,一款美味的家常版海南鸡饭便是大功告成咯

菜谱创建时间:2011-12-14 22:16:17

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