玉米麻婆豆腐盖浇饭的做法

玉米麻婆豆腐盖浇饭

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用料  

做法步骤

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  • 玉米剥粒(可以提前剥好放冰箱)、葱白部分切葱花、姜切粒、蒜瓣切粒

  • 猪肉馅儿加生抽、盐、少许白糖、料酒

  • 拌匀,腌制会儿(时间自己看着办)

小贴士

1、因为做盖浇饭,不适合有花椒粒,所以用炸花椒的方法,取花椒油,如果不介意的话,可以直接扔花椒煮哈
2、就是一不地道的做法,但是自己喜欢就好,随意点,加点其他耐煮的蔬菜也OK~
2、豆腐煮的时候尽量不要去翻动,可以选择晃下锅子,让汤汁均匀
4、白糖量不要太多,只是提味,不然成甜豆腐了

菜谱创建时间:2011-12-14 20:16:54

做法步骤

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  • 锅中放适量油,下花椒,大火烧热之后,转小火爆香花椒

  • 滤出花椒(花椒别糊了。。。控制不好的话,那就减少在锅子里的时间),锅中留花椒油

  • 放姜、蒜瓣、葱白爆香

  • 下肉馅儿

  • 炒散

  • 放红油豆瓣酱跟自制剁椒

  • 拌炒

  • 转小火,放豆腐,豆腐可以在盒子里的时候用刀直接划格子

  • 放适量料酒

  • 放少许清水

  • 放盐、白糖

  • 转大火

  • 盖上锅盖,大火煮3-5分钟

  • 中间可以锅子离火,举起来晃几下,让汤汁更加均匀覆盖,经历不要用筷子铲子去翻动,豆腐容易碎

  • 放玉米粒

  • 继续盖上锅盖大火或中火炖2-3分钟

  • 煮到入味,出锅!浇到米饭上即可

  • 喜欢的再煎荷包蛋,撒点黑胡椒

小贴士

1、因为做盖浇饭,不适合有花椒粒,所以用炸花椒的方法,取花椒油,如果不介意的话,可以直接扔花椒煮哈
2、就是一不地道的做法,但是自己喜欢就好,随意点,加点其他耐煮的蔬菜也OK~
2、豆腐煮的时候尽量不要去翻动,可以选择晃下锅子,让汤汁均匀
4、白糖量不要太多,只是提味,不然成甜豆腐了

菜谱创建时间:2011-12-14 20:16:54

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