摩卡乳酪杯的做法

摩卡乳酪杯

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作者: 君之
君之

摩卡乳酪杯的用料1 (乳酪部分)

摩卡乳酪杯的用料2 (摩卡咖啡部分)

摩卡乳酪杯的做法步骤

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  • 原料大集合

  • 将蛋黄与15克砂糖混合,一边隔水加热,一边用打蛋器搅打,直到颜色发白体积变大

  • 50ML淡奶油加入15克砂糖混合,打至湿性发泡

  • 将奶油芝士隔水加热软化,加入朗姆酒、香草精,用打蛋器打至光滑

  • 将第二步的蛋黄糊,第三步的淡奶油与第四步的奶油芝士混合均匀

  • 将速溶咖啡、50ML淡奶油与20克黄油装入碗中,加热直到沸腾后,离火加入切碎的黑巧克力,快速搅拌直到黑巧克力全部溶解。冷却至40度左右备用

  • 在酒杯中倒入一部分芝士糊,立即放入冰箱冷冻室,几分钟后即可凝固

  • 芝士糊凝固后,拿出酒杯,再倒入一部分巧克力糊,放入冰箱冷冻至凝固。重复这个步骤,依次倒入两层芝士糊与两次巧克力糊,做好后放入冰箱冷藏室保存。吃的时候拿小勺挖着吃即可。(保存的时候可不要冷冻了哈)

摩卡乳酪杯的小贴士

1、这款甜点,乳酪部分仿照提拉米苏的制作过程。而摩卡巧克力的甜蜜与乳酪形成完美的搭配,带来富有层次的口感。
2、打发淡奶油的时候,不要打得太过,否则与芝士糊混合的时候会很难均匀,而且会造成芝士糊偏硬,倒入酒杯后就不平整了。
3、依次倒入芝士糊和巧克力糊的时候,还没有倒入的巧克力糊与芝士糊,可以放在温水中,以免提前凝固。

菜谱创建时间:2011-12-13 22:18:58
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