奶茶蛋糕的做法

奶茶蛋糕

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作者: 君之
君之

奶茶蛋糕的用料  

奶茶蛋糕的做法步骤

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  • 取红茶2克

  • 用100ML开水冲泡,冷却到室温待用

  • 蛋黄与蛋白分离。蛋黄中加入30克融化的黄油、2大勺奶粉搅拌均匀,加入65ML冷却的红茶水以及全部的红茶渣

  • 加入过筛的低筋面粉,轻轻搅拌均匀,成为面糊。不要过度搅拌

  • 搅拌好后,是这个样子的~

  • 蛋白分三次加入70克糖,打至提起打蛋器,蛋白可以拉出短小直立的尖角

  • 盛1/3的蛋白到5中,翻拌均匀,再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中,翻拌均匀。拌匀的时候要注意,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡

  • 混合均匀后,倒入涂了油的模具中,放进预热好的烤箱烤焙

奶茶蛋糕的小贴士

1、关于蛋白的打发过程,新手可以参考榛子巧克力蛋糕中的详细步骤图,不同的是这个方子的蛋白需要打到硬性发泡。
2、这个配方的黄油含量已经减半,糖的含量也减少了1/3。做的时候请不要再减糖了,不然这个蛋糕的味道不会好——相信我!
3、你也可以用其他形状的模具来烤,烤焙的温度和时间,根据模具大小各有不同,一般来说,小模具适宜使用稍高的温度和较短的时间来烤焙,大模具则相反。具体请自行酌情调整。
4、这款茶香味十足的蛋糕,制作简便,口感好,不易回缩。推荐哦。

菜谱创建时间:2011-12-14 00:14:27
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