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花式牛奶面包的做法
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花式牛奶面包

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作者: 君之
君之

花式牛奶面包的用料

花式牛奶面包的做法步骤

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步骤 1

将所有材料搅拌成面团,用力揉,揉至能拉出薄膜的扩展阶段

步骤 2

基本发酵至2倍大(28度,约1小时)

步骤 3

排气,分成9份,滚圆,中间发酵15分钟

步骤 4

面团的搅拌与发酵,和一般面包制作过程相同,不赘述

步骤 5

一般来说,花式面包根据编花的不同,有单结、双结、八字形、麻花,辫子等形状,但它们都要做的同一件事情,就是先将面团搓长。麻花面包需要将面团搓得很长,而单结和双结面包,则可以短一点

步骤 6

先将面团再分成两等分,再搓成两端尖尖形状的长条

步骤 7

整形完成后,放入烤盘,在38度,湿度85%的环境下最后发酵到2倍大,表面刷上蛋液,就可以放入预热好的烤箱烤焙了。200度,15分钟左右

花式牛奶面包的小贴士

1、麦芽糖可以增加面包的风味以及外皮的色泽,同时也是酵母发酵的作用对象。如果没有,可以用等量白砂糖代替。 2、因为麦芽糖非常粘,所以最好先将牛奶加热,把麦芽糖在溶解在牛奶中,才能更均匀地揉进面团里。 3、这款小面包松软可口,非常适合当早餐,配合牛奶一起吃。

菜谱创建时间:2011-12-14 00:12:12
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