步步高升

作者： 梓晴

用料

• 肋排 400g
• 豆豉 1汤匙30g
• 红辣椒 4只
• 大蒜瓣水 4茶匙（20g）
• 盐 1茶匙（5g）
• 糖 2茶匙（10g）
• 淀粉 2茶匙（10g）
• 生抽 4茶匙（20ml）
• 食用油 2汤匙（30ml）
• 米酒 2茶匙（10ml）

步步高升的做法步骤

步骤 1

排骨洗干净，剁成1寸长的段，用厨房纸巾抹干净水分，加入生抽、半匙油、米酒、盐、汤略腌，然后沾匀淀粉

步骤 2

豆豉洗干净（我用的李锦记豆豉香辣酱，因为里面有蒜蓉和辣椒等，调味料适当减少）

步骤 3

大蒜去皮剁成茸，蒜茸放入豆豉中，加入糖和油，混合成蒜茸豆豉

步骤 4

辣椒切成丝或者干辣椒丝

步骤 5

将蒜蓉豆豉在排骨里面拌匀，然后整齐的码在竹筒里，撒上辣椒丝，再倒入2茶匙水

步骤 6

大蒸锅烧开，然后放入竹筒，大火蒸20分钟到半个小时

步步高升的小贴士

排骨一定要均匀的沾上淀粉，这样蒸出的排骨才够滑嫩。

菜谱创建时间：2011-12-09 20:38:08