豆沙山药糕

作者： 梓晴

用料

• 干红枣 400g
• 山药 2根（约500g）
• 绵白糖 100g
• 玉米淀粉 100g

豆沙山药糕的做法步骤

步骤 1

将干红枣放入热水浸泡30分钟，待稍稍发起后用小刀剖开挖出枣核。山药洗净表面泥土，削去外皮，再切成小段

步骤 2

将去核的红枣和山药小段分别放入蒸锅中，用大火蒸制60分钟

步骤 3

将玉米淀粉放入小碗中，放入微波炉中用中档火力加热2分钟，放凉后当做薄面使用

步骤 4

在蒸好的红枣中调入绵白糖（80g），并趁热用小勺捣烂混合均匀，再用筛网过滤去枣皮，制成枣泥

步骤 5

在蒸好得上药小段中调入绵白糖（20g），再用搅拌机或小勺制成细腻的山药泥

步骤 6

待混合好的山药泥稍稍放凉后，取适量放在手中团成团，再在外面沾上一层玉米淀粉当做薄面

步骤 7

将山药泥小团压成小饼，在中间放入少许混合好的枣泥，再用山药泥将枣泥完全包裹住，搓成球状

步骤 8

把包好枣泥的山药球放入模子中，压实后再倒扣出来，放入盘中即可

菜谱创建时间：2011-12-09 20:09:34