春笋煲鸡汤的做法

春笋煲鸡汤

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作者: 梓晴
梓晴
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春笋煲鸡汤的用料  

春笋煲鸡汤的做法步骤

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  • 将土鸡用流动水冲洗干净,去除鸡头和鸡屁股,再剁成3cm见方的小块。老姜洗净,切成薄片

  • 新鲜春笋剥去外皮,切成5cm长的小段,再对半剖开,切成1cm宽的小条,根部较老的部分,可先用刀背拍打数下,使其中的粗纤维拍松散

  • 汤锅中倒入足量的热水,大火烧沸后将鸡肉小块放入煮约8分钟,待血沫析出后,将鸡肉小块捞出沥干水分,再用热水冲洗干净

  • 将汤锅刷洗干净,重新加入2000ml热水,再放入鸡肉小块、春笋小条、八角、香叶和绍酒,大火烧沸后转小火慢慢烧煮约90分钟

  • 最后在汤锅中调入鸡精、盐和白胡椒粉,混合均匀再煮制5分钟即可

菜谱创建时间:2011-12-09 19:06:47

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