麻辣烫的做法

麻辣烫

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蒜泥汁一定要有,味道才够正宗,还有杀菌防癌的作用。但要在空气中静置20分钟以上,大蒜中的大蒜素才可发挥作用。

作者: summer的家
summer的家
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麻辣烫的用料  

麻辣烫的做法步骤

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  • 郫县豆瓣酱剁碎,豆豉剁成茸状,冰糖研细待用。炒锅放油烧到六成熟,下剁碎的郫县豆瓣酱,炒香后放入姜末、花椒,待香味飘出后注入鲜汤。再放入豆豉茸,冰糖末、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、辣椒面、草果、桂皮等佐料。煮开后撇去浮沫制成卤水

  • 将各种蔬菜洗净,切成适合串串的块或条,用洗净的竹签,将各种原料串起来

  • 烧热卤水锅使之保持滚而不沸,将串好的串烫制至熟

  • 熟后根据自己的口味需要蘸调味汁食用

菜谱创建时间:2011-12-08 12:09:27

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