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神仙炉的做法
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神仙炉

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作者: xcf
xcf

神仙炉的用料

神仙炉的做法步骤

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步骤 1

制出牛肉汤料:先把酱油45克和芝麻油16克倒进小碗里,再加入8克大酱和4克辣椒油,先放入大蒜泥、盐和糖24克,再放入4克大葱末、1克芝麻面、30克料酒、30毫升水搅拌均匀为一份牛肉汤料,依法共制出8份牛肉汤料

步骤 2

把牛肉去筋膜,洗净,冷冻,切成似纸那样薄;洋葱头去皮,洗净,切丝

步骤 3

再把牛肉和葱头丝放入炉槽(双槽或单槽)

步骤 4

将白鱼和肝匀切成大小相同的小薄片,分别用胡椒粉和盐腌起来

步骤 5

取1个鸡蛋的蛋黄,抽打均匀,待用

步骤 6

把肝片先后在蛋黄和面粉里挂糊

步骤 7

蛋清放瓷碗中,打好,待用

步骤 8

把鱼片先后在蛋清和面粉里挂糊

步骤 9

炒锅放豆油,烧四成热时,放入鱼片和肝片,煎炸一下,放在炉槽的牛肉和葱上 1

步骤 10

取出另外两个鸡蛋的蛋黄,摊成蛋饼,放在盘里冷却,把剩下的蛋白做成蛋饼,放在盘里冷却,再把蛋黄饼和蛋白饼均切成丝,长短以能放进炉槽为宜 1

步骤 11

把大葱去皮,洗净,切成细丝,长短亦以能放进炉槽为好,把这些配料整齐地码在牛肉片、鱼片和肝片的上下,再用核桃和松子装饰,放好后盖上盖,放在冰箱里保存 1

步骤 12

食用时,先把牛肉汤料汁用勺舀进炉槽,要慢慢地放,不要把排好的东西冲散冲乱。盖好盖,用夹子把燃烧着的木炭放时烟囱,把炉端上桌,让汤开几分钟,使炉槽中的物料熟透,去掉盖,用筷子从炉槽中,夹出食物放有芝麻酱的碗里,渍一下再

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:26
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