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鸡茸葵花汤的做法
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鸡茸葵花汤

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作者: xcf
xcf

鸡茸葵花汤的用料

鸡茸葵花汤的做法步骤

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步骤 1

将鸡里脊肉剔净筋膜,剁成细泥,鲜蘑洗净,去蒂根,竖起顶刀切成2厘米厚的片;鸡蛋煮熟,剥皮去掉蛋白,将蛋黄碾成碎末;火腿切成细末

步骤 2

鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状

步骤 3

再将鸡泥用少许鸡汽调开,加入精盐、料酒、白兰地酒、胡椒面、蛋清泡、玉米粉搅拌均匀,制成鸡茸汤料

步骤 4

取一个24厘米的平盘,盘上抹一层熟鸡油,将鸡茸汽料铺于盘中,用餐刀抹平,中间略凸起一些,上面撒匀收黄末,中心部们撒上火腿末,周围用鲜蘑片竖着插一圈,紧挨着鲜蘑根部平着贴成一圈,制成葵花形状,然后,上笼屉,隔水蒸熟

步骤 5

汤锅上火,放入鸡汤,烧开后,撇净浮沫,加入精盐、味精调好口味,倒入汤盆,将”葵花”从笼屉中取出,从盘上取下来,推入汤盆内,浮天汤面上,淋上辣椒油,即可

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:26
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