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紫薯慕司的做法
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紫薯慕司

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作者: elmonte
elmonte

紫薯慕司的用料

紫薯慕司的做法步骤

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步骤 1

蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡

步骤 2

除低粉外,把蛋黄糊的材料放入干净的容器里,搅拌均匀

步骤 3

筛入低粉拌至无颗粒

步骤 4

放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀

步骤 5

再倒入剩余的2/3蛋白糊里

步骤 6

翻拌拌匀

步骤 7

把蛋糕糊倒入2个铺了锡箔纸或油纸的烤盘里,抹平,轻震几下,震出大气泡

步骤 8

放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟,拿出,倒扣撕去锡箔纸,锡箔纸要盖回蛋糕上,防止干燥

步骤 9

把一个蛋糕扣在锡箔纸或油纸上,抹上蓝莓酱

步骤 10

把蛋糕沿长边卷起来,两边封口,放冰箱冷藏15-20分钟定型

步骤 11

把蛋糕卷切薄片

步骤 12

蛋糕模铺一层保鲜膜,把蛋糕片排放在蛋糕模上

步骤 13

烤蛋糕的时候,就可以做薯泥。把紫薯去皮切片

步骤 14

上锅蒸熟,捣烂

步骤 15

过筛

步骤 16

取3杯紫薯泥与400ml牛奶放入紫薯泥里搅拌成糊状

步骤 17

吉利丁粉用350ML牛奶泡10-15分钟,隔水溶化,放凉

步骤 18

把吉利丁液倒入紫薯糊里拌匀

步骤 19

鲜奶油加糖打发至硬性

步骤 20

拌入紫薯吉利丁糊

步骤 21

另一片蛋糕切2片8寸的圆片

步骤 22

倒约1/2慕司糊在铺了蛋糕卷的模具里

步骤 23

铺一层蛋糕片

步骤 24

倒入剩余的慕司,盖上另一片蛋糕片,放冰箱冷藏3个小时以上。把蛋糕倒扣在蛋糕托板上,撕去保鲜膜即可

菜谱创建时间:2011-11-29 20:04:24
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