葡萄干椰蓉球

作者： 臻妈美食厨房

用料

• 黄油 100克
• 低筋面粉 160克
• 椰蓉 30克
• 葡萄干 80克
• 糖粉 50克
• 盐 1克
• 蛋黄 2颗
• 热水 适量

葡萄干椰蓉球的做法步骤

步骤 1

将葡萄干放入碗中倒入没过葡萄干的热水量浸泡片刻，直到葡萄干舒展开并变软后沥去水分，彻底挤干；黄油放入干净的大盘中软化后分次加入糖粉低速打匀

步骤 2

分3-4次加入蛋黄液，每次彻底加匀后再加下次，直至打到黄油蛋液糊体积变大略膨发，加入过筛的椰蓉和低粉及盐用橡皮刮刀快速拌匀后将葡萄干放入

步骤 3

用手或用刮刀将葡萄干面团拌匀，将面团一个个分搓成大约12克左右重的圆球或椭圆形,铺在垫了油纸的烤盘上，烤箱预热160度，中层，上下火烤约30分钟左右至熟即可

葡萄干椰蓉球的小贴士

天气渐冷，黄油不太容易软化，可以试试将烤箱预热至70或80度，将切成碎片的黄油盆放进去，随时观察待黄油软化即可拿出打发，节省时间； 每次加入糖粉和蛋液都要耐心细致，彻底打匀后才能继续添加以免水油分离； 直接放烤盘里中层烤容易底部烤焦，建议最下层再放层烤架上铺层锡纸，这样底部就不会烤焦，颜色才会均匀

菜谱创建时间：2011-11-29 19:41:55