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牛肉烧麦的做法

牛肉烧麦

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姝岑-LCHF饮食法

牛肉烧麦的用料

牛肉烧麦的做法步骤

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步骤 1

将牛肉、肥膘肉分别洗净,剁成末

步骤 2

荸荠去皮,洗净后切成细粒

步骤 3

香菜洗净,切末备用

步骤 4

将牛肉、肥膘肉、荸荠粒、香菜末,加入调料、适量清水搅打均匀制成馅料

步骤 5

面粉加鸡蛋、清水揉匀成软硬适中的面团

步骤 6

将面团等分成4块,搓条,下剂子

步骤 7

取剂子按扁,以擀饺子皮的方式逐个擀好

步骤 8

取擀好的面皮,用筷子在边缘均匀的压出“牙印

步骤 9

包入调好的馅料即成烧麦生坯

步骤 10

锅内放水,放入烧麦,大火蒸10分钟左右即可

牛肉烧麦的小贴士

1.牛肉一般较瘦,做馅时处理不当会使口感变老,建议加入适量的猪肥膘肉。若不食用猪肉,可在调馅时多加入一些植物油。 2.添加适当荸荠可让口感更富层次,香糯中多一丝淡淡的脆甜,也可根据自己喜好去掉或换成芹菜粒等。 3.调制肉馅时可添加适量的清水,且用力搅打至上劲,若喜欢口感较嫩汁水较多的,清水的量可略微多一些,调匀后放入冰箱略冻后包制。 4.擀制面皮时一定要尽可能的中间厚、四周薄,但面皮整体都应比饺子皮略薄。 5.面皮用筷子在边缘压出“牙印”可增加边缘的宽度和纹理,这样包出来的烧麦外形会特别好看。
菜谱创建时间:2011-11-29 18:46:36
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