枫糖栗子面包的做法

枫糖栗子面包

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作者: 糖米果
糖米果
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用料1 

用料2 

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  • 中种:将即溶干酵母溶于水中,再加入中种的其他材料,混合搓揉至柔滑面团,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时

  • 将中种切成小块

  • 面团:将面团的所有材料(除无盐奶油和糖煮栗子)混合,搅匀,逐渐加入中种,搅打起筋后,加入无盐奶油,搅打至扩展阶段(可拉开的薄膜,破洞边缘有锯齿状)面团,再加入糖煮栗子,慢速搅匀。放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约30分钟左右

  • 发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成

  • 将面团分割成两等份,排气。每份面团搓揉成长条状,盖上保鲜膜,静置松弛20分钟

  • 卷起放入吐司模,放入发酵箱进行最后发酵,38℃,50分钟左右

  • 将面团排气,擀薄成长方形,两边向内折边,再擀薄,宽度和吐司模差不多宽

  • 发酵至八分满,在面团表面喷上些水,筛上些高筋面粉(偶貌似筛的多了点,嘿嘿)用刀片划上花纹,放入预热的烤箱以180℃烘烤30-35分钟

菜谱创建时间:2011-11-29 18:19:19
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