树莓巧克力冻芝士的做法

树莓巧克力冻芝士

作者: 陈文文
陈文文
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用料  

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  • 黄油和黑巧克力切小块,放锅中小火加热融化后关火,加入鲜奶油,搅拌成光滑的溶液

  • 蛋黄加1/3糖打匀到颜色稍微变浅,与巧克力糊拌匀

  • 蛋白加剩下的糖打到干性发泡,分次加入蛋黄糊,再筛入低粉和可可粉,拌匀

  • 170度20分钟左右

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  • 巧克力芝士:奶油奶酪125g室温软化后与糖30克打匀,巧克力70克隔水融化后拌入芝士糊。牛奶70克加热至沸腾,缓缓冲入1个蛋黄中搅匀,趁热放入泡软的吉利丁1.5片。最后拌入打到6分发的淡奶油70ML即可

  • 树莓芝士:奶油奶酪125克室温软化后与30克糖打匀,拌入100克树莓糊,吉利丁2片加30克水化匀,加入树莓糊,最后与150ML打至6成发的淡奶油拌匀即可

菜谱创建时间:2011-11-29 18:09:33
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