树莓巧克力冻芝士

作者： 陈文文

用料

• 黄油 45g
• 淡奶油 45g
• 黑巧克力 75g
• 低粉 33g
• 可可粉 12g
• 蛋黄 30克
• 砂糖 55g
• 蛋白 45克

树莓巧克力冻芝士的做法步骤

步骤 1

黄油和黑巧克力切小块，放锅中小火加热融化后关火，加入鲜奶油，搅拌成光滑的溶液

步骤 2

蛋黄加1/3糖打匀到颜色稍微变浅，与巧克力糊拌匀

步骤 3

蛋白加剩下的糖打到干性发泡，分次加入蛋黄糊，再筛入低粉和可可粉，拌匀

步骤 4

170度20分钟左右

步骤 1

巧克力芝士：奶油奶酪125g室温软化后与糖30克打匀，巧克力70克隔水融化后拌入芝士糊。牛奶70克加热至沸腾，缓缓冲入1个蛋黄中搅匀，趁热放入泡软的吉利丁1.5片。最后拌入打到6分发的淡奶油70ML即可

步骤 2

树莓芝士：奶油奶酪125克室温软化后与30克糖打匀，拌入100克树莓糊，吉利丁2片加30克水化匀，加入树莓糊，最后与150ML打至6成发的淡奶油拌匀即可

菜谱创建时间：2011-11-29 18:09:33