香辣炒南瓜

作者： 笨鸟和土豆泥

同事从成都出差回来，送给我一盒豆瓣辣酱，鹃城牌的，据说这是当地最好的品牌。吃过之后感觉确实不错，挺香的，不是特别辣，里面有整粒的豆瓣。我用它炒了南瓜，南瓜因为太甜所以平时很少当菜吃，用辣酱中和一下南瓜的甜度正合适，搭配香脆的花生仁特别好吃。

用料

• 南瓜
• 花生米
• 香辣酱

香辣炒南瓜的做法步骤

步骤 1

花生米在凉水里浸泡十分钟左右，剥去红衣；南瓜去皮切丁

步骤 2

热锅凉油，放入花生仁，小火翻炒，等听到噼啪声，有香味飘出时盛出备用。花生剥去红衣后不易炸糊，口感更加香脆

步骤 3

重新坐锅，加一点油，趁油未热时放一勺香辣酱，炒香后倒入南瓜丁继续翻炒，大概七、八分钟后，南瓜丁软熟，加入花生仁拌匀即可出锅

香辣炒南瓜的小贴士

南瓜要选用又干又面的品种，炒时才不出汤，我用的南瓜是海南的。

菜谱创建时间：2011-03-07 16:14:40