用APP打开
奶酪蛋糕的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

奶酪蛋糕

2779人浏览 139人收藏 2人做过
APP中查看更多做法
食尚先生王森

奶酪蛋糕的用料

奶酪蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

先将奶油奶酪和黄油隔水溶化

步骤 2

加入牛奶拌匀

步骤 3

再加入蛋黄拌匀

步骤 4

将过筛的低筋粉、玉米淀粉加入拌匀备用

步骤 5

把蛋白、砂糖、柠檬汁一起打至接近中性发泡

步骤 6

取1/3的蛋白部分与蛋黄部分拌匀,再将剩余的蛋白加入拌匀

步骤 7

入模以200/150℃隔水烘烤

步骤 8

出炉后冷却进冰箱2小时后脱模,表面用白巧克力和水果装饰即可

奶酪蛋糕的小贴士

奶油奶酪要化软以后,再和黄油拌匀,搅拌的时间会短一些,不会打发过分。 加粉时搅拌均匀即可。 蛋白不易打老,否则组织粗糙。 蛋白部分蛋黄部分混合时不可搅拌太久,否则会消泡。 烘烤时注意炉温不要太高,上色太深。 烘烤时要隔水烘烤,以免蛋糕回缩,水温不可低于80℃,水温太低蛋糕中的粉类会沉淀。蛋糕要完全冷却后方可加工装饰。

菜谱创建时间:2011-11-30 16:49:08
换个做法