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糖醋小排的做法
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糖醋小排

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作者: 宅与路上
宅与路上

糖醋小排的用料

糖醋小排的做法步骤

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步骤 1

排骨洗净焯水,葱、姜、花椒备用,同时另取炒锅倒入一瓶啤酒煮开

步骤 2

排骨捞入煮开的啤酒锅中,加葱、姜和花椒(调料盒里)中小火煮约二十分钟,捞出葱不要

步骤 3

加入盐和一块冰糖,调中火开着盖子继续煮,因为加了冰糖,收汁比较快,约七分钟后汁已经收过半,这时候加入适量老抽,翻炒两分钟上色,然后加入香醋,量要大一点,翻炒一分钟,关火,洒熟芝麻、淋少量芝麻油即可

糖醋小排的小贴士

1、用啤酒让肉更容易软糯,所以整个过程基本上控制在30分钟左右,这个时候肉的口感最好,酥而不烂,能脱骨但又带点嚼劲,非常接近传统炸过的口感。 2、糖醋味的菜要注意控制盐量,不能过咸,否则百味全无。 3、醋易挥发,最后收汁的时候才放,味道更浓郁。 4、最后的芝麻和芝麻油属于锦上添花,嫌麻烦可免。

菜谱创建时间:2011-11-29 18:06:26
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