栗子泡芙

作者： 飞雪无霜

很多人都从蛋糕房里买过泡芙。 但因为泡芙刚烤好是脆的。夹上软软的内馅味道最好。 所以，在蛋糕房里买的泡芙往往错过了最佳的食用时间，难免有些遗憾。 但家里制作泡芙，就可以解决这种问题。 香脆脆的泡芙出炉。夹上馅料，吃得那才够味！ —————————————————————————— 但很多人在制作泡芙的时候，往往会遇到这样那样的失败。 其实做说到底，我觉得是蛋液和面糊混合的时候没有混合好。所以才会在烤的时候，出现 1，没有膨胀。 2，膨胀太小。 3，面皮下塌 还有哦，烤的时候千万别开烤箱门哦。 出炉的时候不够脆？ 那是因为你烤的时间还不够。一定要泡芙的裂缝处都有深深的颜色，那样出来的泡芙才好吃拉。

用料

• 栗子去皮 200克
• 黄油 40克
• 白糖 50克
• 水 少许
• 黄油 50克
• 低筋面粉 50克
• 栗子泥 250克，栗子奶油用
• 淡奶油 150克，栗子奶油用
• 水 100克
• 大个鸡蛋 两个
• 白糖 5克
• 糖粉 少许

栗子泡芙的做法步骤

步骤 1

将栗子去皮后放在搅拌机中加适量的水

步骤 2

搅拌成泥状

步骤 3

然后倒入平底锅中（不要用铁锅铁锅颜色会发黑）

步骤 4

加入适量的白糖（白糖根据个人口味。适量添加）

步骤 5

再加入黄油

步骤 6

用中小火炒至将干即可

步骤 1

将黄油白糖和水倒入容器中

步骤 2

将黄油水煮开关火

步骤 3

倒入过筛后的面粉

步骤 4

然后不停的搅拌至锅底有少许粘底出现薄膜

步骤 5

搅拌好后注意打蛋器上沾的面糊成团的沾在打蛋器上稍稍将面糊放凉

步骤 6

然后分次加入鸡蛋液。注意因为鸡蛋的大小不同根据情况添加。用室温的鸡蛋

步骤 7

开始搅拌的时候发现打蛋头有很多面糊不掉

步骤 8

再加一些蛋液搅拌好后发现面糊开始有些要掉落的情况但还不是太明显。以上两种情况用来做泡芙是不会膨胀的哈

步骤 9

再继续搅拌一直到入图上的状态面糊已经比之前稀蛋液沾在打蛋器上要往下滴落了。但注意别太稀当蛋液加到打蛋头上的面糊要滴但没有滴下来的情况即可。如果是泡芙卷就要稍再软些

步骤 10

然后将泡芙面糊放在裱花袋中

步骤 11

挤在有硅胶垫的烤盘上大约四厘米左右的大小圆形

步骤 12

如果发现圆形上部不太平整可以用手沾些水让面糊平整

步骤 13

将烤箱210度预热中层烤25分钟左右

步骤 14

分钟的样子

步骤 15

分钟的样子。慢慢膨胀一直到列纹处也上色。这样的泡芙才会脆。里面是大的孔洞。切开就是两个壳

菜谱创建时间：2011-11-29 17:08:13