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戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕

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作者: 西瓜宝宝
西瓜宝宝

戚风蛋糕的用料

戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

將材料B中的低筋麵粉、泡打粉、香草粉混合後,再過篩備用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿二個大碗,以紙巾擦拭乾淨至碗內呈現無水、無油的狀態即可

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

將蛋白和蛋黃分開打入步驟2的二個大碗中

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

將裝了蛋黃的大碗,用打蛋器將碗內的蛋黃打散開來

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

繼續加入牛奶、沙拉油、細砂糖和鹽一起混合攪拌至無顆粒狀存在

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

此時可用刮刀測試步驟5中的材料是否還有未打均勻的顆粒狀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

將步驟1中的材料加入步驟6的材料中一起攪拌均勻

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

將打蛋器拿起作測試,若是呈現光滑細緻且有流性的麵糊就是成功的麵糊

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在裝有蛋白的大碗中,加入塔塔粉

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用電動攪拌器將蛋白打到起大泡泡為止

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

將材料C中的細砂糖分為三等份,取1/3的份量加入步驟10材料中

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

繼續攪拌至起細泡泡為止

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

將1/3的細砂糖加入,繼續攪拌至發泡

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

將剩餘的1/3細砂糖加入,繼續攪拌至乾性發泡,即為糖蛋白

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出1/3步驟14中的糖蛋白,加入步驟8的麵糊中攪拌均勻

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

將步驟15的材料倒入步驟14剩餘的糖蛋白中一起混合攪拌均勻,即為香草戚風蛋糕的麵糊

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

將麵糊倒入8吋烤模中,約6~7分滿的份量後,放入180℃的烤箱中,烤焙約35分鐘取出

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

將取出的蛋糕倒扣在鐵網上放涼

菜谱创建时间:2011-11-25 18:17:03
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