蜜糖吐司

作者： 西瓜宝宝

1充分利用怡宝62L烤箱的发酵功能，彻底解决发酵难题 2看了《康熙来了》迫不及待试验一下这款传说中的honey toast 3终于不再用“母狗专用”电热毯+整理箱来发酵了！烤箱发酵，密封保温好，温度恒定，寒冷的冬季再也不可怕了！

用料

• 高筋面粉 660g
• 糖 40g
• 盐 10g
• 酵母 7g
• 黄油 50g
• 水（牛奶）300g
• 蛋 60g
• 蜂蜜 适量
• 冰激凌
• 水果
• 卡仕达酱（奶油酱）

蜜糖吐司的做法步骤

步骤 1

因为临时决定做吐司，都没来得及提前室温软化黄油，突然想起“发酵/解冻”这个档位也是可以解冻，遂试试效果，没想到正好预热烤箱一边揉面的功夫，切成小片黄油就充分软化了，不像微波炉出来的，一不小心就化成汤儿了

步骤 2

依常规揉面完成，放在导热好的金属盆内，盖潮湿屉布，放入“发酵”功能预热好的烤箱-----实测温度40度，北京“温暖”后期发酵温度略有上升，但始终没超过45度。稍加调节，配合湿度控制（屉布、水碗）完全符合发酵要求

步骤 3

烤箱发酵一小时后，经测试，戳洞不回缩

步骤 4

面团称重，分割四份后，滚圆，松弛、经两次擀卷后入模具

步骤 5

开始基础发酵，实测42度，湿度70%，80min后发至9分满（家用温湿度计必不可少），取出后盖上盖子

步骤 6

此时，调节空烤箱到烘焙档位，开始预热烤箱至200度（大土司盒需要的温度较高）

步骤 7

大概7-8min后，吐司盒入炉，上下火全开，开始烘烤

步骤 8

大约40min后出炉

步骤 9

如果室温较高，那么可以自行调节一下发酵温度，在烤箱门口夹一把木勺，人工降温，就能有效将温度控制在38-40度，还可根据实际情况增加开口大小

蜜糖吐司的小贴士

利用烤箱的发酵功能，能解冻、发酵，这样冬季也不必为解冻黄油、没来暖气or没有暖气时候发酵儿发愁了！

菜谱创建时间：2011-11-25 17:23:35