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巧克力面包的做法
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巧克力面包

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作者: 苦哥
苦哥
最近苏州的天气变冷了,这对做面包发酵很不利,不过有新方法。 1.将搅拌好的面团隔温水30℃发酵,不过介个方法要将面团翻面发酵。(需要在表面盖上保鲜膜) 2.将烤箱升温30℃在烤箱喷点水,将面团用保鲜膜包起来放入烤盘中发酵。 今天做了一款巧克力面包,口感很不错,但是提醒大家不要在热的时候吃,这样巧克力容易爆到嘴里,很烫的。。。。。。 上次讲到面包的种类,这次讲讲面包的性质,对于面包好多新手不知道面包是怎么分类的,首先面包从外观可以看出来,其次口感,还有内部组织。软质面包(甜面包)体积膨大,口感柔软,内部组织细腻富有弹性。脆皮(法式面包)脆是指表面干,易折断,有脆皮,龟裂,内部组织富有弹性,呈蜂巢状。松质(丹麦面包)层次分明,有整齐的膨化感,口感香酥。硬质(木材面包)接近一种(组织)结实的面包,如果知道这些,对每一个面包看一眼或者尝一下就知道是什么种类的面包。 总重384克,每个60克,可做6个

用料

巧克力面包的做法步骤

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步骤 1

将所有材料(除黄油)搅拌至表面光滑加入黄油搅拌至面团拉开光滑的面膜即可,室温20℃发酵60分钟

步骤 2

将面团分割成60克一个滚圆松弛20分钟

步骤 3

将面团包入苦甜巧克力馅

步骤 4

放入纸杯中,以烤箱温度30℃,在烤箱内喷点水,发酵50分钟这左右

步骤 5

发酵纸杯的8分满

步骤 6

在表面挤上巧克力墨西哥酱

步骤 7

以烤箱温度200℃烘烤15分钟左右

步骤 8

出炉冷却洒上糖粉

菜谱创建时间:2011-11-25 15:43:39
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